Kalafior z fioletowym odcieniem – czy można bezpiecznie jeść fioletowy kalafior?

Kalafior z fioletowym odcieniem - czy można bezpiecznie jeść fioletowy kalafior?

Kalafior należy do rodziny Brassica uprawianych na główkę lub twaróg, który składa się z kiści kwiatów. Główka jest najczęściej czysto biała do lekko kremowej, ale co zrobić, jeśli kalafior ma purpurowy odcień? Czy można bezpiecznie jeść fioletowego kalafiora?

Pomocy, mój kalafior zmienił się w fioletowy!

Zdarzyło mi się to, gdy po raz pierwszy wyhodowałem kalafior w moim przydomowym ogrodzie; mój kalafior stał się fioletowy. To była moja pierwsza przygoda z uprawą warzyw około 20 lub więcej lat temu. Wszystko było eksperymentem.

Internet prawie nie istniał, więc często polegałem na mojej mamie lub cioci, aby podpowiadały mi problemy ogrodnicze i możliwe rozwiązania. Na szczęście powiedzieli mi, że ten fioletowy odcień kalafiora nie jest chorobą, grzybem ani szkodnikiem.

Kalafior to warzywko o chłodnej pogodzie, które kwitnie w chłodnych temperaturach wiosny i jesieni. Jak wspomniano, jest uprawiany ze względu na białawą lub kremową głowę lub twaróg. Ale kalafior naturalnie ma wiele kolorów, nawet z odcieniami fioletowymi, żółtymi, czerwonymi lub niebieskimi. Ten purpurowy kolor kalafiora jest spowodowany obecnością antocyjanów, która nasila się pod wpływem ekspozycji na słońce. Jest to nieszkodliwy pigment rozpuszczalny w wodzie, występujący w kolorowych produktach spożywczych, takich jak winogrona, śliwki, jagody, czerwona kapusta i bakłażan. Niektóre odmiany, takie jak „Snow Crown”, mają silniejszą skłonność do fioletowego koloru główek kalafiora.

Zapobieganie kalafiorowi z purpurowym zabarwieniem

Aby zapobiec wzrostowi kalafiora z fioletowym odcieniem, kup odmianę samo-blanszującą, która została opracowana w celu zmniejszenia problemów z zabarwieniem twarogu, lub blanszuj lub zakrywaj głowę w trakcie rozwoju. Zaplanuj również dojrzewanie kalafiora na chłodniejsze miesiące, takie jak wrzesień i październik.

Długie, gorące letnie dni spowodują purpurowy kolor główek kalafiora; możesz nawet zobaczyć liście wyrastające z twarogu. Jeśli to się już wydarzyło, nie pozostaje nic innego, jak tylko zanotować przyszłoroczne zbiory. Aby blanszować główkę kalafiora, zawiąż zewnętrzne liście nad rozwijającym się twarogiem, gdy ma on 2 cale (5 cm) średnicy, zabezpieczając je klipsem lub sznurkiem ogrodniczym. Liście będą chronić rozwijający się twaróg przed słońcem i pozwolą mu zachować białawe zabarwienie.

Czas sadzenia kalafiora jest również ważnym aspektem, aby uniknąć tworzenia się fioletowego twarogu. Kalafior wymaga dziennych temperatur między 70-85 F. (21-29 ° C), ale z dostatecznie wczesnym czasem rozpoczęcia, aby zapewnić wystarczająco długi okres wegetacji, aby wspomóc dojrzewanie dużej głowy. Jeśli jednak posadzisz zbyt wcześnie, późny mróz może zabić młodego kalafiora. Może być konieczne poszukiwanie odmian wcześnie lub późno dojrzewających, w zależności od klimatu panującego na danym obszarze i długości okresu wegetacyjnego. Najwcześniejsze odmiany dojrzewają w ciągu zaledwie 60 dni, aw niektórych regionach można uzyskać wczesne zbiory, a następnie przesadzić je w czerwcu do zbiorów jesiennych.

Czy można bezpiecznie jeść fioletowy kalafior?

Kalafior z fioletowym odcieniem - czy można bezpiecznie jeść fioletowy kalafior?

Jeśli jest za późno, a twaróg z kalafiora jest już zabarwiony na fioletowo, nie rozpaczaj. Kalafior fioletowy jest całkowicie bezpieczny do spożycia. Może mieć nieco „off” posmaku i jako taki możesz chcieć używać go na surowo; gotowanie tylko wzmocni „off” smak. Podgrzanie fioletowych różyczek również zmieni kolor z fioletowego na szary lub łupkowy, zwłaszcza jeśli woda jest twarda lub ma zasadowe pH – nie są to najbardziej apetyczne odcienie. Jeśli nie możesz znieść surowego kalafiora i chcesz go ugotować, dodaj odrobinę octu lub kremu z kamienia nazębnego (kwasu winowego) do wody, aby zminimalizować zmianę koloru.

Video: Wystarczy zetrzeć kalafior i usmażyć na patelni. Proste i smaczne! | Smaczny.TV

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

cache:yes / mysql:0 / gen:0 / memory:0.39 MB