Rodzaje ostrej papryki – dowiedz się, jaka jest najlepsza papryka do robienia ostrego sosu

Rodzaje ostrej papryki - dowiedz się, jaka jest najlepsza papryka do robienia ostrego sosu

Jeśli jesteś miłośnikiem ostrych potraw, założę się, że masz kolekcję ostrych sosów. Dla tych z nas, którzy lubią czterogwiazdkowy ostry lub lepszy, ostry sos jest często niezbędnym składnikiem naszych kulinarnych arcydzieł. W ostatnich latach konsumenci mają dostęp do oszałamiającego wachlarza tych wywołujących pęcherze w języku, aby ujarzmić przysmaki, ale czy wiesz, że robienie własnej jest dość proste i zaczyna się od wyhodowania własnej papryki na ostry sos? Więc jaka jest najlepsza papryka do robienia ostrego sosu? Czytaj dalej, aby się dowiedzieć.

Rodzaje ostrej papryki do robienia sosu

Do wyboru jest prawie nieskończona liczba ostrych papryczek. Same kolory chili wahają się od jaskrawo pomarańczowego do brązowego, fioletowego, czerwonego, a nawet niebieskiego. Poziomy ciepła różnią się w zależności od wskaźnika ciepła Scoville’a, miary kapsaicyny w pieprzu – od uderzenia skarpetek na gorąco po delikatne mrowienie na końcu języka.

W przypadku takiej odmiany trudno jest określić, którą papryczkę chili zasadzić. Dobra wiadomość jest taka, że ​​wszyscy potrafią zrobić niesamowity ostry sos. Pamiętaj, że papryka w ogrodzie ma tendencję do zapylania krzyżowego, więc jeśli nie posadzisz tylko jednego rodzaju ostrej papryki, to naprawdę bzdura, jeśli chodzi o to, jak gorące mogą być różne odmiany.

Podoba mi się jednak element zaskoczenia, a używanie różnych rodzajów ostrej papryki do robienia sosów to właściwie trochę eksperyment. Zacznij od małej partii. Za gorące? Wypróbuj inną kombinację lub spróbuj upiec paprykę zamiast używać jej na świeżo, co nada zupełnie nowy profil smakowy. W każdym razie dygresję, wracając do rodzajów ostrej papryki do robienia sosów.

Ostra papryka do sosu

Papryki są klasyfikowane częściowo według poziomu ciepła w skali Scoville’a:

  • Słodkie / łagodne papryczki chili (0-2500)
  • Średnie papryczki chili (2501-15 000)
  • Średnie ostre papryczki chili (15 001-100 000)
  • Ostre papryczki chili ( 100,001–300 000)
  • Superhots (300,001)

Łagodnie przyprawione papryki obejmują:

  • Paprika chili, czyli zwykle suszone i mielone.
  • Chili soroa, również suszony i mielony.
  • Aji Panc, bardzo łagodny pieprz ciemnoczerwony do bordowego.
  • Santa Fe Grande, czyli żółta ostra papryka
  • Anaheim, łagodna i średniej wielkości papryka, zarówno zielona, ​​jak i czerwona.
  • Poblano to bardzo popularna odmiana, która jest ciemnozielona, ​​stopniowo dojrzewająca do ciemnoczerwonej lub brązowej i często jest suszona – nazywana ancho chili.
  • Papryczki chili Hatch są również w łagodnej skali Scoville i są długie i zakrzywione, idealne do nadziewania.
  • Papryka Peppadew jest uprawiana w prowincji Limpopo w Afryce Południowej i jest właściwie nazwą handlową słodkiej pikantnej papryki.
  • Papryki Espanola, Rocotillo i New Mex Joe E Parker są również po łagodnej stronie.

Papryczki chili Pasilla są naprawdę interesujące. Są to suszone papryczki chilaca znane jako świeże pasilla bajio lub chile negro. Od 8 do 10 cali długości, indeks cieplny tego pieprzu waha się od 250 aż do 3999 Scoville. Tak więc te papryki wahają się od łagodnej do średniej.

Trochę cieplej, oto kilka średnich wyborów:

  • Papryczki chili Cascabel są małe i głęboko czerwone.
  • New Mex Big Jim to olbrzymia odmiana, będąca skrzyżowaniem kilku różnych rodzajów chili i peruwiańskiego chili
  • Jeszcze ostrzejsze są papryczki Jalapenos i Serrano, które mam znalezione mogą się różnić od bardzo łagodnych do lekko pikantnych.

Podkręć temperaturę, oto kilka średnio ostrych papryczek:

  • Tabasco
  • Cayenne
  • Tajski
  • Datil

Za ostre papryczki chili uważane są:

  • Fatalii
  • Orange Habanero
  • Scotch Bonnet

A teraz zamieniamy to w nuklearne. Superhoty obejmują:

  • Red Savina Habanero
  • Naga Jolokia (aka Ghost Pepper)
  • Trinidad Moruga Scorpion
  • Carolina Reaper, uważana za jedną z najostrzejszych papryczek wszech czasów

Powyższa lista nie jest wyczerpująca i jestem pewien, że można znaleźć wiele innych odmian. Chodzi o to, że gdy uprawiasz paprykę do robienia ostrego sosu, zawężenie wyboru może być wyzwaniem.

Rodzaje ostrej papryki - dowiedz się, jaka jest najlepsza papryka do robienia ostrego sosu

Jaka jest najlepsza papryka na ostry sos? Każdy z powyższych w połączeniu z trzema podstawowymi elementami doskonałego ostrego sosu – słodkim, kwaśnym i ostrym – z pewnością stworzy doskonały eliksir przyprawowy.

Video: 10 Najostrzejszych papryczek

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: